Петербург - город пекарен. На одну станцию метро приходится в среднем 11 заведений

Петербург - город пекарен. На одну станцию метро приходится в среднем 11 заведений

В декабре 2021 года в Санкт-Петербурге и в ближайших новостроечных локациях приКАДья работает 1865 пекарен. Из них 799 располагается в шаговой доступности от метро. В среднем на один вход в подземку приходится 11,09 пекарен.

Больше всего пекарен в шаговой доступности от метро располагается у станции "Проспект Просвещения". Так, рядом с этой станцией располагается 30 подобных объектов.

При этом найти свежую выпечку не смогут пассажиры, приезжающие на станции метро "Зенит" и "Волковская". Так, у последней станции всё же есть кафе, но именно пекарни нет.

Полина Фиофилова, руководитель департамента коммерческой недвижимости компании KNRU:

- Формат пекарен сейчас крайне популярен у бизнеса. Сегодня фактически каждая вторая заявка на помещение от подобных заведений в том или ином виде. Это связано с тем, что многие крупные игроки начали продавать франшизы, какие-то стали менять форматы или перепрофилироваться. Также часто заявки поступают от новых мини-пекарен, которые открываются внутри районов.

Средняя площадь пекарен в Петербурге - это 50-100 кв. м. По техническим требованиям на помещения всё по-разному. Есть организации, работающие только на разогрев и там минимальные требования, а есть те, где полностью пекут. Во втором случае требования к вытяжке, электричеству более значительные.

По бюджету основной спрос сосредоточен на ставках в 200-300 тыс. рублей в месяц, но есть и более эксклюзивные запросы от больших сетей, которые открывают флагманские точки или хотят занять лучшие точки у метро.

Помещения под пекарни смотрят везде как у метро, на оживлённых магистралях, так и внутри жилых кварталов, ориентируясь именно на тех, кто проживает в этой локации.

Замечу, что крупная сеть Вольчека закрыла ряд точек, которые оказались неудачными для них, но на эти же места пришли пекарни сети "Люди Любят". Есть и неудачные открытия, например, сеть "Булки" закрыла сразу два своих помещения, которые были открыты относительно недавно. Сеть "Тили-Тесто" динамично развиваются и недавно пришли на место бывшей кофейни в бизнес-центр на 1-й Красноармейской. Здесь они работают в большом формате. При этом они с нашей помощью открывают и небольшие заведения в формате "кофе и булочка".